ベイクドチーズケーキ

 

 

 

当店unityでは『味の調和』素材一つ一つの繋がりを大切にしたケーキ作りを心がけております。

どんなに良い素材を集めて作ったとしても、配合のバランスが悪ければ、美味しいケーキは完成しません。

味の統制がとれていて、初めて美味しいケーキが完成するのです。

 

unityでは、素材一つ一つの味を見極め、いく通りもの配合パターンでの試作を繰り返し、最高のチーズケーキを完成させました。

 

 

2019年ベイクドチーズケーキが劇的に進化いたします！

新しいベイクドチーズケーキは、チーズケーキに『本気』手間を惜しまないチーズケーキ専門店だからこそ作れる『極上』の仕上がりです！

これまで製作してきた膨大な数のチーズケーキのレシピから、特質した長所を持ちながらも、製品化には至らなかったレシピを細分化して、新たに採用した『TCB段層別専用設計』適材を適所に配分する事により、これまでとは桁違いの上質な舌触りと、濃厚でいて上品な味を引き出すことに成功しました。

これまでのチーズケーキは全ての食材を混ぜ合わせて作る単一な生地であったため、味の変化に乏しい平面的な味と言わざるおえませんでした…

しかしTCB専用設計によりケーキの各パート、上段(トップ)・中段(コア)・下段(ボトム)ごとに専用の生地を作り、重ね、焼き上げる事で、口にする一口一口に味の変化『立体感』が生まれ、これまでのチーズケーキとは桁違いの奥深い味を得ることに完成したのです。

『T』トップにはチーズに対して卵、生クリーム、砂糖の分量を最小限に抑え、チーズの味を強調しつつも、ハニーバブル製法により、柔らかな甘みと滑らかな舌触りの素材を活かしたシンプルな生地を使い、ケーキの主体となる『C』コアには、チーズと卵黄を多めに使い、濃厚な味わいが口溶けと共に徐々に吹き上がる生地に、力強い酸味をもつサワークリームを加えることにより、濃厚でいて後味はスッキリと仕上げました。
この二種の生地の相乗効果により、桁違いの滑らかな舌触りと奥深い味わいを生み出します。
『B』ボトムには、カルピスバターを使い焼き上げる、チーズケーキ専用に作った自家製サブレを使用しています。

チーズケーキ工房unityでしか味わえない『極上のベイクドチーズケーキ』を是非ご堪能ください♪

※ケーキ上部面に割れ・亀裂が生じる場合がございます。

　

お召し上がり方について。

当店のベイクドチーズケーキは冷凍熟成で仕上げているため、ケーキは冷凍状態での仕上がりになります。

そのため、ケーキの解凍のお時間が4時間～5時間ほど必要となりますので、お召し上がりの前日にご購入いただくことをお勧めいたします。

解凍について、ケーキの封を開け別皿に移して、ラップを掛けて要冷蔵で90分～120分解凍し、ケーキが半解凍の状態で4～8等分に切り分けます。

再度ラップを掛けて2時間～3時間、要冷蔵でゆっくりと解凍していただいて完成です。